2-4 kuverter
En god (ca. 1/4 l pr. kuvert) vildtfond koges godt igennem med piskefløde (38 %) smages til med salt, lidt fennikelpulver og hvid møllepeber.

Boller:

100g krondyr hakkekød røres med salt og peber

1 æggehvide tilsættes og derefter Ca. 1 dl piskefløde.

Det hele røres til det er en helt glat fars.

Små boller stikkes af i næsten kogende letsaltet vand, og pocheres i kort tid. De må ikke koge. Kommes herefter over i koldt vand.

I en suppekop eller dyb tallerken, kommes fintsnittet rå porre, bollerne og den varme suppe der hældes over lige inden servering.

Køb krondyr hakkekød i vores webshop