fasan

4 personer
Pinjekerne dressing:
1dl balsamico
1 fed hvidløg, hakket
1 tsk sukker
Lidt groft hakket rosmarin
1 spsk reven parmesan
1 ½ spsk pinjekerner (ristet)
1 dl olivenolie

Sæt balsamico, hvidløg, sukker og rosmarin i kog i en gryde og kog ind til det halve. Blend herefter med parmasan, pinjekerner og olie.

Salaten:
2 stk røget fasanbryst i tynde skiver
2 stk hjertesalat rensede og i hele blade
2 tomater uden kerner skåret i strimler
1 æble (udkernet, skåret i tynde skiver)
2 spsk Sultanos (lyse rosiner) udvandet i et par timer (evt. i  æblemost)
Flager af parmesan
2 spsk ristede pinjekerner

Salaten blandes i en står skål. Dressingen hældes over lige inden servering – vend salat og dressing godt igennem.