Skal du planlægge en festmiddag kan du her få inspiration til en vild menu, der kan tilberedes i dit eget køkken og vil begejstre hele selskabet.

Forret:
Carpaccio af røget rådyrkølle, med trøffelolie, pinjekerner og krydderurtesalat
eller
Vildtcremesuppe, med porre og små Vildtsouffleboller
eller
Perlespelt ”otto” med fasanbacon og persillesky

Hovedret:
Vælg en udskæring af kølle, ryg eller filet af hjortevildt efter temperament.
Rådyr=kraftig vildtsmag, krondyr=mild smag af vildt, dådyr=let smag af vildt (som kalv i forhold til okse).
Tilbered og servér dit valg af udskæring med

æble/calvadossauce, stegte rodfrugter, fyldte krydderurte-kartofler og Balsamico glaserede svampe