Lepontis, Sauvignon Blanc FR

Friskplukkede druer macererer i kar ved en meget lav temperatur i løbet af 12 til 36 timer, før de langsomt presses. Den alkoholiske gæring starter, efter at mosten har lagt sig, ved en meget lav temperatur (18 °C) for at respektere primære aromaer såsom thiolerne i Sauvignon Blanc. Vinen opbevares derefter 6 måneder i kar med fint bundfald, for at bibringe struktur og kompleksitet. Aftapningen udføres efter filtrering og under en beskyttet atmosfære.

Drikkes med glæde til lette anretninger, f.eks. en frisk salat med røget fasanbryst, let tapas eller måske en spinat roulade med røget krondyr i?