Gråandebryst med blomme/brombær-relish og rødvinssauce

Varm olien i en gryde og tilsæt alle ingredienserne

Skru ned og lad relishen simre ved lav varme i 3-4 timer og servér den lun

Skær løgene i tynde ringe

Steg dem i smør til de er karameliserede

Tilsæt rødvin og bouillon á 2-3 gange imens saucen koges ned (i løbet af ialt ca. 2 timer).

Smag til med salt & peber og servér.

Brystfileterne krydres med frisk timian, salt og peber og steges på pande i ca. 3-4 minutter på hver side.

Lad dem hvile på et skære bræt i et par minutter og skær dem i tynde skiver inden servering.