VILD burger med portobellosvampe, løgpuré og estragon mayonnaise

Rødløgene skæres i ringe og midten af løget fjernes.

Vand, sukker og eddike koges op og hældes kogende over løg ringene, der herefter trækker kolde og fortsat opbevares i lagen.

Løgene sauteres i smøren til de næsten er “bløde løg”.

Herefter tilsættes eddike og sukker og der dampes 5 min. underlige låg.

Låget fjernes og løgene dampes næsten tørre inden de blendes og køles ned.

Portobellosvampe gnides i lidt olie og grilles møre på en varm grillpande.

Krydres med salt og peber.

Mayonnaise, lidt finthakket hvidløg, hakket estragon, salt og peber røres sammen.

Lad toastbrødet udbløde i mælk og rør imens kødet sejt med salt og peber.