Fortsæt til indhold
Velkommen til alle Klosterhedens Vildts fantastiske opskrifter
Når VILDT er dansk og fritlevende er det den bedste kødkvalitet der kan fås!
Lad dig inspirere af vores lækre opskrifter, der typisk er skabt til 2 eller 4 personerOg køb VILDT ind i vores webshop – i udskæringer til 2, 4 eller flere.
Vi har mere end 70 forskellige udskæringer der alle er håndskåret – i portioner, der er lette at tilberede til en særlig aften eller et velsmagende hverdags måltid.
Vildsvine slider Nu er der måske nogle der vil rynke på næsen, men vildsvin slår oksekød med længder i en burger!
Vildsvinegryde med porcherede gulerødder og grov mos Simrende krondyr Score rådyr burger fyldt med kærlighed FORÅRSRULLER med rådyr Pulled RÅDYR på bund af spidskål marineret med syrnet creme fraiche Fasan mini-burgers Vildsvin burgers Venøbøffer Venøbøffer er en lokal, Vestjysk ret - her er opskriften med vildt, til en skøn hverdagsret - eller en ret til mange på en kold vinteraften. Vild risotto med rodfrugter og rosmarin Vild lasagne “de luxe” med selleripasta og parmesanostcreme Vildand i østerssauce med grønkål og perlebyg En crossover asiatisk-nordisk ret med grønkål vendt i blank østerssauce med hvidløg og chili og lynstegt vildt. Vild kebab med cajun krydderi og spidskålsalat Vild bolognesesauce Selvfølgelig er hakket vildt som kødsovs et must have i hverdagen. Taglitelle med krondyr ragu Man laver ragu ud af alt slags kød i Italien. Her hjemme laver vi meste ragu bolognese, eller populært kaldet; pasta med kødsovs! Men en ragu lavet med vildt, er mindst lige så lækker og en rigtig god måde at introducere vildt hjemme i køkkenet. Jeg plejer altid at lave en dobbelt portion, da det er dejligt at have i fryseren til en nødsituation, hvor man skal have noget hurtigt på bordet. Tagliata af krondyrfilet med kantareller, blommer og brøndkarse Salat med gråand Røget fasanbryst med marinerede skorzonerødder Oplagt til en lille fin forret og flot på en buffet. Nord-indisk karry med rådyr Har du aldrig fået indisk mad med vildt kød? Så er det på tide! I London er det det nye sort og på London’s bedste indiske restaurant Gymkhana, er de berømte for deres muntjac biriyani. Her har vi lavet vores version af en nordindisk karry med rådyr- du kan dog sagtens bruge krondyr eller dådyr i stedet for rådyr. Vi serverer vores rådyr karry med pilau ris og en lille frisk tomat salat. Røget fasanbryst i salat med sultanos, æbler og pinjekernedressing Perlespelt “otto” med fasanbacon og persillesky Papadelle med ragu En opskrift af kokken Nikolaj Juel og foto af Columbus Leth. I Toscana, hvor man laver meget vildt, ville de servere denne ragu med pappardelle - den originale jæger pasta. De gamle drenge havde altid en klump pasta dej i jagt tasken, når de var ude i skoven og jage. Pappardelle er den perfekte pasta til en kraftig vildt ragu. Hvis du har mod på det, så lav din egen pasta. Det fungerer selvfølgelig også fint med købe pasta. Jeg vil dog anbefale at du køber rigtig god italiensk pasta, så som; De Cecco, Molino eller lignende. Ovnstegte gråænder med kartoffel/rodfrugtmos Orientalske Grillede marinerede Vilde spareribs Vildt sprød salat Nudelsuppe med fasan og masser af grøntsager Fasanbryst med svampe, spinatsauce og creme fraiche Tarteletter med fasan og urter Tarteletter bringer altid gensynsglæde og med en sart fasansauce på sæsonens urter holder vi liv i en dejlig klassiker – nu med vildt. Krondyrlever med cremede svampe Krondyrlever med urter i rødvinsvinaigrette Krondyr steaks med æble-selleri kompot og svampesauce Krondyrskank med med blåskimmelost og chokolade Krondyr Ragout Krondyr medaillon med braiseret knoldselleri, palmekål og vilde svampe Der findes ikke meget, der er bedre end en kronvildt medaillon. Her er den sat sammen med det bedste efteråret kan tilbyde. Vilde svampe, kål og knoldselleri. En middag fra øverste hylde, som er let at lave. Krondyr krebinet med rødkålslaw, grillet blomme og sellerifritter Krondyr i gryde VILD burger med portobellosvampe, løgpuré og estragon mayonnaise Klassisk tagliata af krondyrfilet Grydestegt krondyrinderlår med svampesauce og kål i eddikesky Sødt, syrligt, blødt og lige til en festlig hverdag i en håndevending. Har du en rest hjortesteg, kan du skære den i skiver og servere dem på samme måde som den friskstegte steg. Grydestegte gråænder med jordskokcreme Grøn thai karry med fasan Grøn karry er en klassiker i det thailandske køkken og er forbavsende nem at lave, når man lige ved hvordan. Du kan bruge en færdiglavet karry pasta hvis det kniber med tiden, men det er ret let at lave din egen. Gråand i æblesauce med stegte pastinakskiver Fasanragú med rodfrugter, timian, vin og makaroni Fasanlår i druesauce Klassisk fasanret med masser af smag Fasan saltimboca med portvinsrisotto Fasan til en særlig aften Fasan i sur-sød sauce Fasan i fad Alt i ét fad. Ind i ovnen. Ud kommer en skøn gul sauce, masser af grønt og en saftig fasan. Dyregryde med bacon, svampe, flødesovs og saftig savoykål Her kan du overbevise selv de hærdede grøntsagsnægtere om, at saftig savojkål og smagfyldte svampe udgør lige præcis det, som gør denne dyregryde til et friskt og lækkert hverdagsmåltid. Vildt frikadeller med persillestuvning En fræk og helt igennem grøn stuvning, hvor skøn persillesmag spiller op til vild dans med frikadellerne. Vildt lasagne En elsket hverdagsret - Vildtkødet er magert og giver retten ekstra god smag Gullashsuppe med rødbeder Krydret suppe med masser af grøntsager, vildtkød og mættende kartofler.
Dette websted bruger cookies til at tilbyde dig en bedre browseroplevelse. Ved at fortsætte på denne hjemmeside accepterer du vores brug af cookies.
Vi bruger cookies for at sikre dig den bedste oplevelse på vores website. Fortsætter du med at bruge sitet antager vi at du er VILDT tilfreds. Ok Læs mere
