Om os
Klosterhedens Vildt A/S er Danmarks største producent af vildtkød af dansk fritlevende krondyr. Klosterhedens Vildt modtager i vildtsæsonen vildt, heriblandt også rådyr, dådyr,sika, muflon, vildsvin, fasaner, gråænder og -gæs fra jægere, Naturstyrelsen og jyske godser og er specialiseret i at skabe fødevarer af jagtens udbytte. Dertil ligger det i virksomhedens DNA at udvikle nye produkter og samarbejder, der bidrager til bedre og større udnyttelse af vildtet som ressource – og som bidrager til at gøre vildtet kendt for sine enestående egenskaber.
Klosterhedens Vildt har siden 2007 været leverandør af en af Danmarks bedste råvarer – fritlevende vildt.
Fritlevende vildt er blandt vildtkvaliteter, hvad wagyu og Kobe er indenfor oksekød – enestående velsmagende og mørt udover forventning. Fedtsyre sammensætningen bevirker dog, at vildtet har en ekseptionel lav fedtprocent, hvilket gør det til et noget sundere valg.
Det er vores mål at gøre vildt kendt for sin kvalitet og smag – blandt de danske kokke der lever af at frembringe smagsoplevelser og i de private køkkener, hvor der i stigende grad lægges vægt på råvarernes bæredygtighed og kvalitet.
Vi har fokus på at udvikle nye variationer af vildt – fordi det vilde køkken har en vitalitet der netop passer i det moderne køkken – smag af højeste kaliber og en sundhed udover det sædvanlige.
Produktionen er beliggende på ejendommen nr. Holmgaard, ved Bækmarksbro, syd for Lemvig/nord for Holstebro. Her ligger også Gårdbutikken
Klosterhedens Vildt er en af landets få virksomheder med autorisation til vildthåndtering.
Landdistrikstmidlerne og LAG-Lemvig har støttet etableringen af de nye faciliteter til vildthåndtering.
Klosterhedens Vildt Struer
I 2024 åbnede vi en butik i Struer på toppen af Ølbyvej. I butikken tilbyder vi et bredt udvalg af lækre retter til både små og store anledninger, hvor vildtkødet er i centrum.
Uanset om du søger en elegant tapasoplevelse, fyldige sandwiches eller dansk smørrebrød med et twist af vildt, så sørger vi for at hver mundfuld er spækket med smag og naturlige råvarer fra den danske natur.
Butikkens åbningstid er:
Torsdag: 11-17
Fredag: 11-18
Lørdag: 11-13
Der er mulighed for udlevering af “mad ud af huset” mandag-onsdag: kl. 10-12.
Du er altid velkommen til at kontakte os hvis du har spørgsmål eller ønsker at høre om vi kan levere noget særligt til din fest.
