Fasanbryst med svampe, spinatsauce og creme fraiche
30
aug
aug
2,50 dl boullion
2,50 dl creme fraiche 38%
400 g fasanbryst i strimler
2 spsk olivenolie eller smør
300 g spinat
1 skalotteløg
250 g markchampignon
salt og peber
1
Kog boullionen godt igennem, tilsæt creme fraiche og kog den til saucen tykner.
2
Brun fasanstrimlerne i olie eller smør på en pande og steg dem herefter i 2-3 minutter. Krydr med salt&peber og lad strimlerne hvile i 5 minutter på en tallerken.
3
Skyl og tør spinaten. Hak skalotteløgene fint.
4
Skær champignonerne i skiver og kog dem i saucen i 2 minutter.
5
Vend spinat og løg i saucen og kog til spinaten lige akkurat begynder at falde sammen – men fjern gryden fra blusset inden den er helt flad.
6
Vend strimlerne i saucen og server med årstidens kartofler.
Ingredients
2,50 dl boullion
2,50 dl creme fraiche 38%
400 g fasanbryst i strimler
2 spsk olivenolie eller smør
300 g spinat
1 skalotteløg
250 g markchampignon
salt og peber