Rådyr Ryg m. ben

Rådyr Ryg m. ben
Nettovægt: Sælges efter vægt.
Leveres u/mørbrad.

Der er noget særligt ved at servere en ryg med ben. Den bringer det bedste fra det klassiske danske vildtkøkken til bordet – en smuk udskæring med en fin, delikat vildtsmag og et udtryk, der imponerer, allerede inden den første skive er skåret. Tilbered den med omhu, og lad den blive omdrejningspunktet for en middag, hvor gode råvarer, nærvær og dansk gastronomi går hånd i hånd.

Produktet leveres på frost.
Produktet er Dansk fritlevende vildt i særklasse.
OBS: Læs beskrivelsen inden køb.

Varenummer (SKU): 30015 Kategorier: Rådyr, Vildt til fest, Vildt til grill

Værd at vide: Vigtig info om produktet inden du køber

Levering:
Rådyr Ryg m. ben leveres på frost.

Flamingokasse:
Flamingokassen bliver stillet på det oplyste sted i din ordrebekræftelse. Vi skal ikke have flamingokassen retur.
Flamingokassen er CO2 neutral og skal afleveres på genbrugspladsen.

Fryseelementer:
Gelpacks (fryseelementerne) sorteres som restaffald. De er bio nedbrydelig og belaster ikke miljøet. De holder en fast og ensartet temperatur under transport af temperatursensitive produkter som bl.a. fødevare.
Hvis du ligger gelpacken i vinduskarmen 2-3 dage i direkte sollys bliver indholdet til vand.

Bemærk:
Flamingokassen indeholder fryseelementer for at sikrer, at produktet holdes så tæt på frysepunktet under transporten som overhovedet muligt. Du kan dog opleve at produktet vil være en smule optøet i kanten, da det er fysisk umuligt at holde -18° i flamingokassen under hele transporten.
Produktet sælges derfor under betegnelsen: “Under optøning”.

Indfrysning:
Produktet er velegnet til at lægges på direkte frost i original emballage efter modtagelse.

Kernetemperatur:

Mørkt vildt: (kronhjort, dådyr, rådyr):

Rosa: 54-56°C
Medium: 60-62°C.
Gennemstegt: 71-75°C.

Serveringsforslag:

Til hverdag – hverdagsmad med wow-effekt:
Optø ryggen langsomt i køleskabet, krydr med salt, peber og et par kviste timian. Brun den hurtigt på panden og steg den færdig i ovnen, til kødet er mørt og saftigt. Servér med smørstegte kartofler og en hurtig sauce lavet på stegeskyen – simpelt, men smager som en søndag aften midt på ugen.

Til fest – elegant vildt med sæsonens grønt:
Steg ryggen hel, så kødet bliver saftigt og nemt at skære fra benet. Servér med bagte gulerødder og rødløg, en cremet polenta og en skefuld solbærglace. En ret, der ser imponerende ud på tallerkenen – men stadig er til at lave uden kokkehue.

Anbefaling pr. person:
Som tommelfingerregel anbefaler vi 200g kød uden ben pr. person og 300g med ben pr. person.