Dådyr Filet

Dådyr er i smagen meget mild og sammenlignes ofte med kalvekød.
Dådyrkød har ofte et ydre fedtlag – der giver smag til saucen i gryden.
Netop fedtlaget gør også dådyrfileten ekstra lækker på grillen!
Beregn 150-200g pr. kuvert.
Tilbered fileten ved relativ kort stegning (rosa ved kernetemperatur på 56 grader) og lad altid vildtet hvile i 10-20 minutter i folie inden servering.

Prøv opskrifterne:

Krondyr culotte med vanillesalt, abrikoser og blåbær

Tagliata af krondyrfilet med kantareller, blommer og brøndkarse