Rådyr Kølle m. ben FERSK

Værd at vide: Vigtig info om produktet inden du køber

Levering:
Rådyr Kølle m. ben leveres på køl.

Flamingokasse:
Flamingokassen bliver stillet på det oplyste sted i din ordrebekræftelse. Vi skal ikke have flamingokassen retur.
Flamingokassen er CO2 neutral og skal afleveres på genbrugspladsen.

Fryseelementer:
Gelpacks (fryseelementerne) sorteres som restaffald. De er bio nedbrydelig og belaster ikke miljøet. De holder en fast og ensartet temperatur under transport af temperatursensitive produkter som bl.a. fødevare.
Hvis du ligger gelpacken i vinduskarmen 2-3 dage i direkte sollys bliver indholdet til vand.

Bemærk:
Flamingokassen indeholder fryseelementer for at sikrer, at produktet holdes så tæt på frysepunktet under transporten som overhovedet muligt. Du kan dog opleve at produktet vil være en smule optøet i kanten, da det er fysisk umuligt at holde -18° i flamingokassen under hele transporten.
Produktet sælges derfor under betegnelsen: “Under optøning”.

Indfrysning: 
Produktet er velegnet til at lægges direkte på køl i original emballage efter modtagelse.

Kernetemperatur:

Mørkt vildt: (kronhjort, dådyr, rådyr):

Rosa: 54-56°C
Medium: 60-62°C.
Gennemstegt: 71-75°C. 

Bonusinfo:
Dyret er mindre end de øvrige hjortearter, og de hele køller og rygge fås derfor oftere af rådyr i overkommelige størrelser (små krondyr og dådyrkøller er af kalve)

Serveringsforslag:

Til hverdag – saftig steg med vildtcharme:
Optø køllen langsomt i køleskabet, gnid den med salt, peber og lidt honning eller sennep. Læg den i et fad med løg, gulerødder og et skvæt fond, og steg den, til kødet er mørt og dufter af eftermiddagshygge. Servér med små ovnkartofler og en hurtig salat med grønkål og appelsin – en nem, men imponerende hverdagstallerken.

Til fest – klassisk vildt på moderne manér:
Brun køllen og lad den bage færdig i ovnen med lidt rødvin og urter. Lad den hvile, og skær den så i tynde skiver. Servér med bagte rødbeder, smørstegte svampe og en sauce lavet på stegeskyen – en festmiddag, der føles luksuriøs uden at koste en halv kronhjort.

Anbefaling pr. person:
Som tommelfingerregel anbefaler vi 200g kød uden ben pr. person og 300g med ben pr. person.