Ændret fragtgrænse - nu KUN 65.- i December. Luk

Sika med valnød, sennep og peberrod

Portioner2 portioner
Forberedelse15 minutterTilberednings tid45 minutterSamlet tid1 time
 300 g sika filet eller mørbrad
 175 g valnødder
 1 fed hvidløg
 1 spsk dijonsennep
 1 tsk revet peberrod
 2 spsk olivenolie
 2 spsk rødvin eller portvin
 150 Ml vildt- eller oksebouillon (stærk)
 2 spsk friskhakket persille
 salt og peber
1

Blend halvdelen af valnødderne med hvidløg, sennep, peberrod og 1 spsk olivenolie.
Hak resten af valnødderne, bland dem med hakket persille og stil til side.

2

Brun kødet på en varm pande i olivenolie (gem til saucen). Afkøl herefter kødet ca. 15 min. og smør fileten (eller mørbraden) ind i den cremede blanding og rul den herefter i valnød/persille blandingen.
Placer kødet i et ovnfast fad, tildækket og på køl indtil du er klar til stegning.

3

Saucen: deglacér stegepanden med rød- eller portvin og tilsæt buillonen. Kog i 2-3 minutter, indtil saucen er reduceret en smule. Smag til og hæld i en skål og sæt den tildækket på køl til den skal bruges.

4

Tag kødet ud af køleskabet et kvarter før tilberedning. Varm ovnen til 200 grader og stil kødet ind i 6-8 minutter (kernetemperatur 56 grader).
Lad kødet hvile i folie i 5-10 minutter og opvarm imens saucen i en lille gryde.

5

Filet eller mørbrad kan også deles i medaillloner – del kødet i 2-4 stk.
Brun kødet hurtigt på alle sider på panden. Afkøl – smør alle kødets sider og læg medaillonerne i et ovnfast fad og afkøl.
Steg i ovnen ved 200 grader i 4-5 minutter.

Ingredienser

 300 g sika filet eller mørbrad
 175 g valnødder
 1 fed hvidløg
 1 spsk dijonsennep
 1 tsk revet peberrod
 2 spsk olivenolie
 2 spsk rødvin eller portvin
 150 Ml vildt- eller oksebouillon (stærk)
 2 spsk friskhakket persille
 salt og peber

Fremgangsmåde

1

Blend halvdelen af valnødderne med hvidløg, sennep, peberrod og 1 spsk olivenolie.
Hak resten af valnødderne, bland dem med hakket persille og stil til side.

2

Brun kødet på en varm pande i olivenolie (gem til saucen). Afkøl herefter kødet ca. 15 min. og smør fileten (eller mørbraden) ind i den cremede blanding og rul den herefter i valnød/persille blandingen.
Placer kødet i et ovnfast fad, tildækket og på køl indtil du er klar til stegning.

3

Saucen: deglacér stegepanden med rød- eller portvin og tilsæt buillonen. Kog i 2-3 minutter, indtil saucen er reduceret en smule. Smag til og hæld i en skål og sæt den tildækket på køl til den skal bruges.

4

Tag kødet ud af køleskabet et kvarter før tilberedning. Varm ovnen til 200 grader og stil kødet ind i 6-8 minutter (kernetemperatur 56 grader).
Lad kødet hvile i folie i 5-10 minutter og opvarm imens saucen i en lille gryde.

5

Filet eller mørbrad kan også deles i medaillloner – del kødet i 2-4 stk.
Brun kødet hurtigt på alle sider på panden. Afkøl – smør alle kødets sider og læg medaillonerne i et ovnfast fad og afkøl.
Steg i ovnen ved 200 grader i 4-5 minutter.

Sika med valnød, sennep og peberrod

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.