Mørbrad med valnød, sennep og peberrod

ShareSave
Yields2 Servings
Prep Time15 minsCook Time45 minsTotal Time1 hr
 300 g Mørbrad af sika eller krondyrEller filet af krondyr/sika/rådyr
 175 g valnødder
 1 fed hvidløg
 1 spsk dijonsennep
 1 tsk revet peberrod
 2 spsk olivenolie
 2 spsk rødvin eller portvin
 1,50 dl vildt- eller oksebouillon (stærk)
 2 spsk friskhakket persille
 salt og peber
1

Blend halvdelen af valnødderne med hvidløg, sennep, peberrod og 1 spsk olivenolie.
Hak resten af valnødderne, bland dem med hakket persille og stil til side.

2

Brun kødet på en varm pande i olivenolie (gem til saucen). Afkøl herefter kødet ca. 15 min. og smør fileten (eller mørbraden) ind i den cremede blanding og rul den herefter i valnød/persille blandingen.
Placer kødet i et ovnfast fad, tildækket og på køl indtil du er klar til stegning.

3

Saucen: deglacér stegepanden med rød- eller portvin og tilsæt buillonen. Kog i 2-3 minutter, indtil saucen er reduceret en smule. Smag til og hæld i en skål og sæt den tildækket på køl til den skal bruges.

4

Tag kødet ud af køleskabet et kvarter før tilberedning. Varm ovnen til 200 grader og stil kødet ind i 6-8 minutter (kernetemperatur 56 grader).
Lad kødet hvile i folie i 5-10 minutter og opvarm imens saucen i en lille gryde.

5

Filet eller mørbrad kan også deles i medaillloner – del kødet i 2-4 stk.
Brun kødet hurtigt på alle sider på panden. Afkøl – smør alle kødets sider og læg medaillonerne i et ovnfast fad og afkøl.
Steg i ovnen ved 200 grader i 4-5 minutter.

Ingredients

 300 g Mørbrad af sika eller krondyrEller filet af krondyr/sika/rådyr
 175 g valnødder
 1 fed hvidløg
 1 spsk dijonsennep
 1 tsk revet peberrod
 2 spsk olivenolie
 2 spsk rødvin eller portvin
 1,50 dl vildt- eller oksebouillon (stærk)
 2 spsk friskhakket persille
 salt og peber

Directions

1

Blend halvdelen af valnødderne med hvidløg, sennep, peberrod og 1 spsk olivenolie.
Hak resten af valnødderne, bland dem med hakket persille og stil til side.

2

Brun kødet på en varm pande i olivenolie (gem til saucen). Afkøl herefter kødet ca. 15 min. og smør fileten (eller mørbraden) ind i den cremede blanding og rul den herefter i valnød/persille blandingen.
Placer kødet i et ovnfast fad, tildækket og på køl indtil du er klar til stegning.

3

Saucen: deglacér stegepanden med rød- eller portvin og tilsæt buillonen. Kog i 2-3 minutter, indtil saucen er reduceret en smule. Smag til og hæld i en skål og sæt den tildækket på køl til den skal bruges.

4

Tag kødet ud af køleskabet et kvarter før tilberedning. Varm ovnen til 200 grader og stil kødet ind i 6-8 minutter (kernetemperatur 56 grader).
Lad kødet hvile i folie i 5-10 minutter og opvarm imens saucen i en lille gryde.

5

Filet eller mørbrad kan også deles i medaillloner – del kødet i 2-4 stk.
Brun kødet hurtigt på alle sider på panden. Afkøl – smør alle kødets sider og læg medaillonerne i et ovnfast fad og afkøl.
Steg i ovnen ved 200 grader i 4-5 minutter.

Notes

Mørbrad med valnød, sennep og peberrod

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Dette websted bruger cookies til at tilbyde dig en bedre browseroplevelse. Ved at fortsætte på denne hjemmeside accepterer du vores brug af cookies.