Røget fasanbryst med marinerede skorzonerødder
aug
Oplagt til en lille fin forret og flot på en efterårsbuffet.
Vask skorzonerrødderne grundigt, skræl dem, og læg dem efterhånden i koldt vand med citron.
Kog dem i saltet vand, til de kun lige er blevet møre. (Som asparges)
Når de er afkølet lidt, snittes de på skrå, i 4-5 mm tykkelse. Læg dem i en skål.
Hak et stort skalotteløg fint.
Bred persille og lidt rucculasalat hakkes groft.
Kødet fra en stor tomat, skæres i små tern.
Røget fasanbryst skæres i strimler.
Bland nu det hele forsigtigt med fingrene i skålen med skorzonerrødderne, tilsæt lidt god olivenolie hvid møllepeber og salt.
Ingredienser
Fremgangsmåde
Vask skorzonerrødderne grundigt, skræl dem, og læg dem efterhånden i koldt vand med citron.
Kog dem i saltet vand, til de kun lige er blevet møre. (Som asparges)
Når de er afkølet lidt, snittes de på skrå, i 4-5 mm tykkelse. Læg dem i en skål.
Hak et stort skalotteløg fint.
Bred persille og lidt rucculasalat hakkes groft.
Kødet fra en stor tomat, skæres i små tern.
Røget fasanbryst skæres i strimler.
Bland nu det hele forsigtigt med fingrene i skålen med skorzonerrødderne, tilsæt lidt god olivenolie hvid møllepeber og salt.