Sika Culotte

Sika Culotte
Nettovægt: Sælges efter vægt.

Sika culotte er en af de udskæringer, der belønner den kok, som tør holde igen.
Ingen tunge marinader, ingen unødige smagsgivere – blot en nænsom stegning, så den fine og elegante smag af sika får lov at folde sig ud.
Skåret i tynde skiver bliver den et naturligt midtpunkt på bordet og et smukt bevis på, hvor raffineret dansk vildt kan være.

Produktet leveres på frost.
Produktet er Dansk fritlevende vildt i særklasse.
OBS: Læs beskrivelsen inden køb.

Varenummer (SKU): 50120 Kategorier: Sika, Vilde bøffer og steaks

Værd at vide: Vigtig info om produktet inden du køber

Levering:
Sika Culotte leveres på frost.

Flamingokasse:
Flamingokassen bliver stillet på det oplyste sted i din ordrebekræftelse. Vi skal ikke have flamingokassen retur.
Flamingokassen er CO2 neutral og skal afleveres på genbrugspladsen.

Fryseelementer:
Gelpacks (fryseelementerne) sorteres som restaffald. De er bio nedbrydelig og belaster ikke miljøet. De holder en fast og ensartet temperatur under transport af temperatursensitive produkter som bl.a. fødevare.
Hvis du ligger gelpacken i vinduskarmen 2-3 dage i direkte sollys bliver indholdet til vand.

Bemærk:
Flamingokassen indeholder fryseelementer for at sikrer, at produktet holdes så tæt på frysepunktet under transporten som overhovedet muligt. Du kan dog opleve at produktet vil være en smule optøet i kanten, da det er fysisk umuligt at holde -18° i flamingokassen under hele transporten.
Produktet sælges derfor under betegnelsen: “Under optøning”.

Indfrysning:
Produktet er velegnet til at lægges på direkte frost i original emballage efter modtagelse.

Kernetemperatur:

Mørkt vildt: (kronhjort, dådyr, rådyr, sika):

Rosa: 54-56°C
Medium: 60-62°C.
Gennemstegt: 71-75°C.

Serveringsforslag:

Til hverdag – hurtig hverdagsvildt med grønt:
Skær culotten i skiver og steg dem hurtigt på panden i smør og lidt timian, så kødet forbliver saftigt og mørt. Servér med en simpel salat, dampede grøntsager og små ovnkartofler – nemt, vildt og lækkert til hverdagsbordet.

Til fest – mør luksus på få minutter:
Giv culotten en tur på panden og lad den hvile kort i ovnen med et skvæt rødvin og rosmarin. Servér med bagte rodfrugter, en fyldig vildtsauce og hjemmelavet tyttebærkompot – en elegant ret, hvor sikaens fine mørhed virkelig kommer til sin ret.

Anbefaling pr. person:
Som tommelfingerregel anbefaler vi 200g kød uden ben pr. person og 300g med ben pr. person.

Bonusinfo:
Sikaen lever kun ganske få steder i Danmark og er særligt svær at komme tæt på for jægeren.
Den er derfor ret sjælden, så når vi har den på lager, er det bare med at slå til!