Vildsvin Ryg m. Ben

Værd at vide: Vigtig info om produktet inden du køber

Levering:
Vildsvin Ryg m. Ben leveres på frost.

Flamingokasse:
Flamingokassen bliver stillet på det oplyste sted i din ordrebekræftelse. Vi skal ikke have flamingokassen retur.
Flamingokassen er CO2 neutral og skal afleveres på genbrugspladsen.

Fryseelementer:
Gelpacks (fryseelementerne) sorteres som restaffald. De er bio nedbrydelig og belaster ikke miljøet. De holder en fast og ensartet temperatur under transport af temperatursensitive produkter som bl.a. fødevare.
Hvis du ligger gelpacken i vinduskarmen 2-3 dage i direkte sollys bliver indholdet til vand.

Bemærk:
Flamingokassen indeholder fryseelementer for at sikrer, at produktet holdes så tæt på frysepunktet under transporten som overhovedet muligt. Du kan dog opleve at produktet vil være en smule optøet i kanten, da det er fysisk umuligt at holde -18° i flamingokassen under hele transporten.
Produktet sælges derfor under betegnelsen: “Under optøning”.

Indfrysning: 
Produktet er velegnet til at lægges på direkte frost i original emballage efter modtagelse.

Kernetemperatur:

Mørkt vildt: (kronhjort, dådyr, rådyr):

Rosa: 54-56°C
Medium: 60-62°C.
Gennemstegt: 71-75°C. 

Serveringsforslag:

Til hverdag – nem luksus med bid i:
Optø ryggen langsomt i køleskabet, krydr den med salt, peber og et drys rosmarin, og brun den let på panden. Sæt den derefter i ovnen med lidt æblemost og et par løg i bunden – det giver en mild, saftig steg med let sødme. Servér med kartoffelfad og en frisk kålsalat med æble – så får du både vildtsmag og hverdagsnemhed på samme tallerken.

Til fest – rustik vildtoplevelse med stil:
Brun ryggen grundigt for sprød overflade, og lad den derefter stege færdig i ovnen med urter og en sjat hvidvin. Skær kødet fra benet i skiver, og servér med bagte rodfrugter, svampesauce og lidt grov sennep på siden. En ret, der rammer perfekt mellem nordisk elegance og solid comfort food – lige til at imponere gæsterne (uden at stå i køkkenet hele dagen)

Anbefaling pr. person:
Som tommelfingerregel anbefaler vi 200g kød uden ben pr. person og 300g med ben pr. person.