Klassisk tagliata af krondyrfilet
aug
Brun kødet godt af på en pande i optil 5 min. – det skal stadig være meget rødt.
Tag det af, og lad det hvile lidt.
På samme pande i samme fedtstof sauteres hvidløg og rosmarin hurtigt.
Balsamico, soya og honning tilsættes og det reduceres til 1/3.
Stilles til side.
Kødet skæres i skiver og fordeles på et fad.
Krydr og stil i en 250 grader varm ovn i 1 min.
Tage kødet ud.
Snittet rucula og parmesanost flager drysses henover og balsamicoen hældes over så alt kødet får lidt og der dryppes ligeledes med god olie.
Skil blomkålshovedet i buketter og damp dem i en gryde med citronsaft, lidt hakket estragon og smør.
Når smørret er smeltet dampes buketterne yderligere ca. 3 min.
Serveres med råstegte kartofler eller skrællede bagekartofler i tern på 1.5 cm vendt med oliven olie, salt, peber og rosmarin, stegt i ovnen ved 210 grader. Vend kartoflerne jævnligt så de alle bliver gyldne og sprøde i 20-25 minutter.
Ingredients
Directions
Brun kødet godt af på en pande i optil 5 min. – det skal stadig være meget rødt.
Tag det af, og lad det hvile lidt.
På samme pande i samme fedtstof sauteres hvidløg og rosmarin hurtigt.
Balsamico, soya og honning tilsættes og det reduceres til 1/3.
Stilles til side.
Kødet skæres i skiver og fordeles på et fad.
Krydr og stil i en 250 grader varm ovn i 1 min.
Tage kødet ud.
Snittet rucula og parmesanost flager drysses henover og balsamicoen hældes over så alt kødet får lidt og der dryppes ligeledes med god olie.
Skil blomkålshovedet i buketter og damp dem i en gryde med citronsaft, lidt hakket estragon og smør.
Når smørret er smeltet dampes buketterne yderligere ca. 3 min.
Serveres med råstegte kartofler eller skrællede bagekartofler i tern på 1.5 cm vendt med oliven olie, salt, peber og rosmarin, stegt i ovnen ved 210 grader. Vend kartoflerne jævnligt så de alle bliver gyldne og sprøde i 20-25 minutter.