Krondyr culotte med vanillesalt, abrikoser og blåbær
aug
Bland salt og vanillekorn af 1 stang vanille
Gnid stegene ind i vanillesalt og friskkværnet peber.
Lav evt. saltblandingen dagen før og gem en portion i et gammelt syltetøjsglas, så er der til næste gang.
I et ildfast fad lægges stegene oven på bær og abrikoser, samt en stor kvist frisk rosmarin.
Steg i ovn i ca. 8 min. på 220 grader og herefter i 20 minutter på 160 grader. (kernetemperatur på 56 grader)
Lad stegene hvile lidt efter stegningen og servér culotterne i skiver med nye kartofler og årstidens salat.
Væden fra stegene kan røres op med en sjat fløde og evt. lidt gastrik
Ingredients
Directions
Bland salt og vanillekorn af 1 stang vanille
Gnid stegene ind i vanillesalt og friskkværnet peber.
Lav evt. saltblandingen dagen før og gem en portion i et gammelt syltetøjsglas, så er der til næste gang.
I et ildfast fad lægges stegene oven på bær og abrikoser, samt en stor kvist frisk rosmarin.
Steg i ovn i ca. 8 min. på 220 grader og herefter i 20 minutter på 160 grader. (kernetemperatur på 56 grader)
Lad stegene hvile lidt efter stegningen og servér culotterne i skiver med nye kartofler og årstidens salat.
Væden fra stegene kan røres op med en sjat fløde og evt. lidt gastrik
Der er desværre sket en fejl, da 2x400g desværre blev vist som 2 kg. Tak for hjælpen!
Jeg har aldrig tilberedt krondyr før, og fulgte opskriften , det var desværre alt for rådt, kun en enkelt af vore gæster, synes det var ok, culotten skal have mere stegetid, om det så er ved bruning eller senere ???
vh Edith
Størrelsen på stegene varierer – ligesom holdningen til det røde kød. Bruger man stegetermometer kan man bedre sikre sig – med ca. 54 grader. Og så er det vigtigt med en hviletid på min. 10 min. I folie.