Dådyr Culotte

Værd at vide: Vigtig info om produktet inden du køber

Levering:
Dådyr culottesteg leveres på frost.
Vi skal ikke have flamingokassen retur. Flamingokassen bliver stillet på det oplyste sted i din ordrebekræftelse.

Bemærk: Flamingokassen indeholder fryseelementer for at sikrer, at produktet holdes så tæt på frysepunktet under transporten som overhovedet muligt. Du kan dog opleve at produktet vil være en smule optøet i kanten, da det er fysisk umuligt at holde -18° i flamingokassen under hele transporten.
Produktet sælges derfor under betegnelsen: “Under optøning”.

Indfrysning: 
Produktet er velegnet til at lægges på direkte frost i original emballage efter modtagelse.

Afhentning:
Ved afhentning på vores lager, udleveres produktet dybfrossen.

Kernetemperatur:

Mørkt vildt: (kronhjort, dådyr, rådyr):

Rosa: 54-56°C
Medium: 60-62°C.
Gennemstegt: 71-75°C.

Serveringsforslag:

Til hverdag – hurtig hverdagsvildt med grønt:
Forkæl familien med en saftig, rosa culotte skåret i tynde skiver og serveret med en lun perlespeltsalat med ovnbagte rodfrugter, grønkål og et skvæt citron. Det er enkel, mild og sund hverdagsvildt – lige til at falde i staver over. Top med sprøde solsikkekerner og en klat urtepesto, så er der både farver, smag og hverdagsglæde på tallerkenen.

Til fest – mør luksus på få minutter:
Gør aftenen ekstra elegant med en langtidsstegt, smørmør culotte serveret på en bund af cremet selleripuré, et drys karamelliserede løg og en dyb rødvins-sky med et lille strejf af timian. Pynt med smørsauteret svampe og lidt friskrevet citronzest for at løfte hele retten op i ren gourmetstemning. Den slags servering får gæsterne til at sukke – og dig til at stråle.

Anbefaling pr. person:
Som tommelfingerregel anbefaler vi 200g kød uden ben pr. person og 300g med ben pr. person.

Bonusinfo:
Dådyr er i smagen meget mild og sammenlignes ofte med kalvekød.
Dådyrkød har ofte et ydre fedtlag – der giver smag til saucen i gryden.

Udskæringen:
Culotten er “endestykket” af et yderlår.